Oggi sul nostro blog ospitiamo Valeria, un'amica di bimbinelbosco.com ma soprattutto una di noi: una mamma. Vive a Merano con la sua family e su Instagram è mama_n0n_mama - non potete non passare a trovarla!
In questa occasione condivide con noi la tipica ricetta altoatesina dei cuori di castagna, con qualche trucchetto (che non guasta mai). Buona lettura amici!
"In Alto Adige l’autunno ha un fascino particolare.
I boschi diventano variopinti, le tavole piene di prodotti di stagione e l’aria profuma di... Castagne!
In ogni panetteria o pasticceria della regione troverete questi meravigliosi cuori di castagne.
Un dolce tipico che ho conosciuto da quando mi sono trasferita qui e me ne sono talmente innamorata da voler replicare la ricetta a casa.
Ve la lascio qui di seguito e non dimenticate la panna montata!
INGREDIENTI KASTANIENHERZ (per circa 12 pezzi)
> 300 gr. purea di castagne
> 100 gr. zucchero a velo vanigliato
> 2 cucchiai di crema di marroni
> 500 gr cioccolato fondente per la copertura
> panna montata
> opzionale: 1 cucchiaino di Rhum (da tradizione, ci andrebbe! Con i bambini... magari no)
Per ottenere la purea di castagne avete due strade, una molto faticosa e una più rapida.
La prima via consiste nel bollire e sbucciare 1kg di castagne. Se scegliete di procedere in questo modo vi consiglio di fare un taglio prima su ogni castagna in modo che quando le tirerete fuori dall’acqua bollente sarà più facile pulirle. Io direi che spesso opto per il sacchetto di castagne surgelate (sorry not sorry...) .
In un frullatore potente inserite gli ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente. Estraete la pasta così ottenuta e iniziate a creare delle forme simili a delle castagne come vedete nella foto.
Se volete decorare con ciuffetti di purea tenetene da parte un pugno.
Adagiateli su un vassoio ricoperto con carta da forno e metteteli almeno una mezz’oretta in congelatore, questa operazione ne faciliterà la glassatura.
Sciogliete una buona quantità di cioccolato fondente a bagnomaria, meglio abbondare (direi circa 500 gr) perchè durante questa operazione serve sufficiente cioccolata per intingere il cuore all’interno del pentolino.
Aiutandovi con una forchetta pungete sul lato lungo I cuori, passateli all’interno del cioccolato fuso e poggiateli sul vassoio.
Una volta asciutti fate i ciuffi con uno schiaccia patate e decorate con panna montata.
Et voilà , siete pronti per gustare un pezzetto di Alto Adige direttamente a casa vostra!"
E noi aggiungiamo, buon appetito!
Valeria è mama_n0n_mama e la ritrovate su Instagram, Facebook e anche sul suo blog personale!
La foto è di un bravissimo fotografo emergente locale, Andrea Tedeschi. Lo trovate su Instagram.
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